आज के आर्टिकल में हम ऐसी हेल्दी रेसिपी (Healthy Recipes) बनाएंगे जो बनाने में आसान है, सेहत से भरपूर है और खाने में यकीनन बहुत टेस्टी है। तो आज हम ब्रोकली सलाद (Broccoli Salad) इंडियन स्टाइल में बनाएंगे। ब्रोकली से रेसिपी के लिए सारी सामग्री इकट्ठी कर लें।
ब्रोकली खरीद बनाने के लिए सबसे पहले हम ब्रोकली साफ करेंगे, जिसके लिए एक गर्म बर्तन में थोड़ा पानी डालें।
Broccoli salad recipe Banana seekho
इसमें आधा चम्मच नमक (salt) डाल दें। हमने ब्रोकली के डंठल भी लिए हैं आप चाहें तो इनके बिना भी बना सकते हैं पानी में उबाल आने पर इसमें 300 ग्राम ब्रोकली डाल दे ।
इस तरह ब्रोकली की सफाई करने से इसमें मौजूद बैक्टीरिया अच्छे से साफ हो जाता है, इसलिए हम उबलते पानी में तकरीबन 2 मिनट के लिए पकायीनगे जिससे ये साफ होने के साथ सॉफ्ट (Soft) भी हो जाएगी और इसे पकाने में कम समय लगेगा। 2 मिनट उबलते पानी में पकाने के बाद हम इसे पानी में से निकाल लेंगे ।
इस समय ब्रोकली एकदम साफ और पहले से काफी साफ हो चुकी है। इसी फिलहाल के लिए अलग रखदैन अब Broccoli Salad में डालने के लिए हमने लिए हैं 18 से 20 बादाम (almond) जिन्हें हम छोटे टुकड़ों में काट रहे है। आप चाहें तो इन्हें बिना काटे भी डाल सकते हैं लेकिन चोप (chop) हुए ड्राई फ्रूट सैलेड में ज्यादा अच्छे से मिक्स हो जाते हैं।
अगर आप चाहें तो आप बादाम की जगह काजू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्रोकली सलाद Broccoli Salad इंडियन स्टाइल में पकाने के लिए एक गर्म कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालें। आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन हम इसे हेल्थी बनाने के लिए जैतून का तेल (Olive Oil) इस्तेमाल कर रहे हैं।
तेल गर्म होने पर हम इसमें सबसे पहले चॉप किए हुए बादाम डालकर Roast कर लेंगे। सैलेडमैं ड्राइ फ्रूइट्स डालने से इनमें बहुत अच्छा crunch आ जाता है जो सलाद में बहुत टेस्टी लगता है।
1 मिनट से भी कम समय में बादाम रोस्ट हो जाएंगे। इन्हें हम तेल में से निकालकर फिलहाल के लिए अलग रख देंगे।
अभी एसी तेल में डालें मोटी क्यूब में कटा हुआ 150 ग्राम टोफू। हमने टोफू का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो पनीर डालकर भी बना सकते हैं है। टोफू में protein बहुत अच्छी क्वांटिटी में होती है, इसलिए ब्रोकली सैलेड को हेल्दी बनाने के लिए एकदम परफेक्ट ingredient है।
तकरीबन डेढ़ से 2 मिनट मीडीअम हाइ गैस पर रोस्ट करने के बाद टोफू को भी हम कढ़ाई में से निकालकर फिलहाल के लिए अलग रख देंगे । अब इसी तेल में डालें 10 से 12 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां।
और बारीक कटा हुआ एक इंच अदरक का टुकड़ा डालकर भून लैन, अगर आप लहसुन या अदरक पसंद नहीं करते हो तो इनके बिना भी बना सकते हैं और अगर आप लहसुन अदरक की पेस्ट डाल रहे हैं तो एक चम्मच पेस्ट डालें।
इसमें डाली बारीक कटा हुआ एक पियाज.पियाज को हम ट्रैन्स्पैरन्ट होने तक भून लाइंगे ,तकरीबन 1 मिनट पकाने पर जब प्याज ट्रैन्स्पैरन्ट सा नजर आने लगे तब इसमें डाले तीन चम्मच स्वीट कौन।
अगर कौन ना हो तो आप अपने पसंद की कोई भी सब्जी जैसे गाजर या मटर भी डालकर बना सकते हैं। अब इसमें डेली मोटे टुकड़ों में कटी हुई एक शिमला मिर्च।और बारीक कटी हुई एक हरी मिर्च डालकर इन्हें अच्छे से मिला दो ।
अब हम इसमें उबाल कर साफ की हुई ब्रॉकली डालकर मिला देंगे। ब्रोकली को हल्का शेख लगवाने पर इसकी बहुत अच्छी खुशबू आने लगे गी ।
अब हम इसमें डाल रहे हैं मोटे टुकड़ों में काटा हुआ एक टमाटर, आधा चम्मच या स्वादानुसार नमक ,एक तिहाई चम्मच गर्म मसाला। और रोस्ट किया हुआ 150 ग्राम टोफू या पनीर डालकर मिला दें।
अब लास्ट में हम इसमें रोस्ट किए हुए बादाम डालकर अच्छे से मिला देंगे। अब हम एसी मीडियम गैस पर तकरीबन 2 मिनट के लिए ढककर बता रहे ताकि ब्रॉकली खरी खरी सी ना रहे और अच्छे से सॉफ्ट हो जाए।2 मिनट ढककर पकाने के बाद हम इसे खोलकर देख लेते है। ब्रोकली, टमाटर और शिमला मिर्च पहले से काफी सॉफ्ट हो चूके हैं।
लेकिन हम इसे थोड़ा और सॉफ्ट करना चाहते हैं इसलिए हम इसे और 1 मिनट के लिए ढक कर पाएंगे। 1 मिनट और पकाने के बाद ब्रोकली एक दम परफेक्टली सॉफ्ट हो गई है। हमारी ब्रोकली तकरीबन 3 मिनट में सही से गल गई है, क्योंकि हमने इसे साफ करते वक्त उबलते पानी में भी 2 मिनट के लिए वाला था। तो अभी ब्रोक लिसनर बनकर तैयार है।
इस सेहत से भरपूर ब्रोकली सैलेड को गर्मागर्म सर्व करें। ब्रोकली में बहुत से न्यूट्रिअन्ट्स, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं जो हमारी हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। आज के वीडियो में हमने ब्रोकली को परफैक्ट, हेल्दी तरीके से इंडियन स्टाइल में बनाया है। ये ब्रोकली सलाद यकीनन खाने में बहुत टेस्टी है। तो आप ये रेसिपी जरूर ट्राई।
आज की ये हेल्दी रेसिपी आपको कैसी लगी मुझे नीचे कमेंट बॉक्स में जरूर लिखें। इस आर्टिकल अपने फ्रेंड्स के साथ शेयर करें।
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